【食ものがたり】vol.1 SOiSPACE

^{私たち小田原かなごてファームと想いを共有する、「食」で繋がるお店を紹介する企画。

そのお店は、どんな想いで何を売るのか、私たちが実際にお店を訪ねてインタビューしていきます。そこには、お店によって様々な「ものがたり」がありました。}

日本の大豆産業を盛り上げるため
国産大豆にとことんこだわったカフェ

-『SOiSPACEブランドから、日本の大豆産業の活性化に貢献すること』をミッションに

高たんぱく、低カロリーで畑のお肉とも呼ばれている大豆。健康面、宗教面で注目されるようになったことから、大豆ミートやソイプロテインなど数々の大豆商品をコンビニやスーパーで見かけるようになりました。また、畜産と比較すると水消費量は少なく、メタンも出しません。環境への負担が少ないことも、大豆のニーズが高まっている要因のひとつにあります。

そんな大きな可能性を秘めている大豆ですが、国内生産はごくわずか。国産大豆はほぼ豆腐、味噌などの食品用に使われており、食用だけだと自給率は20％になります。ですが、サラダ油などの精油など全体を含めると、自給率は6%（2020、農林水産省）となんと1桁に。ほとんどが外国産の大豆に頼っているのが現状です。

そんな中、SOiSPACEは

『国産大豆の優れた品質や味の良さをアピールして、消費拡大から生産量増加へつなげたい。』

日本の大豆産業の活性化をミッションに掲げ、とことん国産大豆にこだわったメニューを揃えています。

-豆乳ってこんなに美味しい

頼んだのはSOi DRINKアールグレイ味🥛
ひと口飲んだ時にこれって豆乳なの？と疑うくらい市販の豆乳とは全然味が違います。
豆乳なのにコクがあってまろやか〜な味わい。

SOiSPACEでは、大豆の芽が白いことから名付けられた宮城県産の「宮城白目」をはじめ、神奈川県の津久井や北海道産を使っているんだそう。私がよくスーパーで買っていた豆乳の大豆生産地はアメリカ、カナダ産…。

やっぱり国内産の味は違う。美味しい。

正直、価格ばっかり気にして、生産地なんてまーったく買う時の判断材料に入れていなかった自分。日本に生まれたのに日本の味を知らなかった。
かなごてファームでもおひるねみかんジュースが作られるまでだったり、生産者の想いを知って、おひるねみかん🍊の本当の美味しさを知ることができました。
SOiSPACEでも、本物を知って大豆に対する見方が少し変わった気がします。豆乳を買う時はちゃんと生産地で選ぼっと！